Anasayfa / Yeme & İçme / Yemek Tarifleri / Tarhana Tarifi (Glütensiz, Antioksidan Deposu Probiyotik)
tarhana

Tarhana Tarifi (Glütensiz, Antioksidan Deposu Probiyotik)

Tarhana için malzemeler

  • 700 gr süzme yoğurt
  • 2 adet büyük kuru soğan
  • 5 adet yeşil sivri biber
  • 4 adet kırmızı kapya biber
  • 3 adet olgun domates
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pancar kökü kurusu
  • 1 çorba kaşığı kızılcık marmeladı
  • 2 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 demet dereotu
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Himalaya ya da deniz tuzu
  • 2 kg kinoa unu (1/1 oranında karabuğday unu ile karışım yapıl mış un kullanılabilir)
  • Az miktarda zeytinyağı (sebzeleri kavurmak için)

Tarhana Nasıl Yapılır?

Çekirdeklerini ayıkladığınız biberleri ince ince doğrayın. Aynı şekilde maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Domatesleri soyup rendeledikten sonra mümkün olduğunca ince doğranmış soğanı az miktarda zeytinyağı ile kavurun. Soğanın üzerine biberleri ilave edip kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri, biber salçasını ilave edip suyu çekilene dek kavurup soğumaya bırakın. Harcımız soğuduktan sonra kızılcık marmeladını, maydanozu, sumağı, kırmızı pancar kurusu tozunu, dereotunu, tuzu, naneyi ilave edin ve karıştırın. Acılı olmasını isterseniz pul biber ya da toz acı biber ilave edebilirsiniz.

Daha sonra yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Kinoa ununu yavaş yavaş harca ilave edip iyice yoğurun. Elde ettiğimiz tarhana hamurunun üzerini tülbentle kapatarak mayalanması için bekletin. Mayalanma sürecindeki tarhanayı her gün en az 2 defa tahta kaşık ile karıştırın. 1 haftanın sonunda temiz bir sofra bezine az miktarda kinoa unu serptikten sonra tarhana hamurundan küçük parçalar kopararak bezin üzerinde kurumaya bırakın. Kuruma, bol hava sirkülasyonu olan bir odada olursa iyi olur. Tarhana parçacıkları iyice kuruyana kadar her gün karıştırarak havalandırıp her yerinin kuruduğuna emin olun.

Tarhananızın iyice kuruduğundan emin olduktan sonra ufalayarak cam kavanozlara doldurup, ağzını sıkıca kapayıp güneş ışığından uzakta muhafaza edip, sene boyunca afiyetle için.

Tarhana, probiyotikler yönünden en zengin çorbadır. Tarhana çorbamızı hazırlarken glüten içermeyen kinoa unu kullanmamız sindirim sistemini rahatlatacağı gibi sumak, kızılcık marmeladı, kırmızı pancar kökü ile vitamin, mineral ve antioksidanlar bakımından oldukça zengin bir içeriktedir.

Bunu kaçırma!

beyaz ekmek

En İyi 5 Beyaz Ekmek Tarifi

Beyaz Ekmek tüketim açısından çok fazla kullanılan bir çeşittir. Kalori miktarı olarak yoğun olan bu …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir