Anasayfa / Yeme & İçme / Pastacılık Nedir?
pastacı

Pastacılık Nedir?

Pastacılık, o kadar eski bir sanattır ki, bunun başlangıç tarihini bir kitapta saptamak olanaksızdır. Yalnız bilinen bir şey varsa, o da pastacılığın, ekmekçilikten doğma olmasıdır

Çok eskiden ekmek hamuruna bir miktar bal katarak çok ilkel bir şekilde doğan pastacılık, yavaş yavaş gelişerek bugünkü nefislik aşamasına yükselmiş bulunmaktadır.

Pastacılık ve Pasta Çeşitleri Nelerdir?

Bugünkü pastacılık; un, galeta tozu, şeker, yumurta, süt, çiğ krema, maya, su, tuz, kakao, çikolata, pralin, vanilya, jelatin, badem, fındık, ceviz, fıstık, kestane, çeşitli yaş meyveler vb. gibi maddelerden başka, bazı renklerdeki boyaları da içine alan zengin bir sanat halini almış bulunmaktadır.

Yukarıda adlarını saymış olduğumuz maddelerin çeşitli dozlarla birbirleriyle birleştirilmesi sonucunda çeşit çeşit hamurlar, kremalar, glasürler, şuruplar, bisküviler, kekler elde edilmekte ve elde edilen bu, hamurların da herhangi bir krema, şurup, glasürle birleştirilmesi sonucunda pasta, turta/ ve tartlar meydana gelmektedir.

Yüzyılımızda binden çok daha fazla çeşitlerle geniş bir ticari alan kaplayan pastacılığın Batı deyimiyle, sanattan çok bir bilim halini almış olduğunu söylememiz yersiz olmayacaktır.

pastacı

Alafranga tatlılar arasında en ünlüsü pastadır. Pandisvanya, kek ya da biskül hamurlarından da pasta yapılır. Ancak bunların iç ve üstlerini kremalar ile süslemek, onlara şekil, biçim vermek, göz alıcı bir hale getirmek gerekmektedir.

Pastaların da çok çeşitleri vardır. Hamur çeşitleri ile de pasta yapılabilir fakat bunlar küçük şekillerde pişirdikten sonra ya da kesildikten sonra, iç ve üstlerine krema ya da glasürlemek şekilde mükemmel pastalar ortaya çıkabilmektedir. İçi kremalanmış ya da glasürlenmemiş herhangi bir hamur ancak pandispanya, kek ya da biskül özelliğinde kalır. Sonra yine herhangi bir cins hamurla pasta yapılırsa yapılsın bu pastaların boyları beş ila 9 santim çapları ya da 4 ila altı santim çapları aralığında olması gerekmektedir.

Son yıllar da mutfak ve pastacılık dalları alanında da büyük organizasyonlar ve yarışmalar düzenlenmektedir. Bu yarışmalarda kendisine güvenen uzman şefler kıyasıya yarışmaktadırlar. En önemlileri çikolata, şeker, dekorları büyüleyici ve göz kamaştırıcı şekilde insanların dikkatini çekmektedir.

Pastacı olmak bir tutku ve zevk işidir. Siz de çok güzel pastalar yapmak istiyorsanız iyi bir eğitim ile istediğiniz güzel pastaları yapabilirsiniz.

Bunu kaçırma!

sıcak çikolata tarifi

Sıcak Çikolata Tarifi

MALZEME 50 gr katı kakao yağı 1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı 7 tatlı kaşığı …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir