Anasayfa / Yaşam / Sağlıklı Beslenme / Kinoa Nasıl Kullanılır? Faydaları Nelerdir?
kinoa

Kinoa Nasıl Kullanılır? Faydaları Nelerdir?

Kinoa, chenopodioideae bitkisinin tahıla benzeyen ama tahıl olmayan yenilebilir tohumlarıdır. Yaklaşık 7.000 yıldır insanlar tarafından gıda olarak kullanılan bu minik tohumlar gelecekte giderek baş gösterebilecek gıda sorunu çözebilecek gibi gözükmektedir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 2013 yılını kinoa yılı ilan etmiştir. Güney Amerikanın bu sihirli tohumlan dünyanın en popüler sağlıklı gıdalarından biridir. Peru, Bolivya, Arjantin, Meksika, Ekvador, Kolombiya gibi ülkelerde tarımı yapılmaktadır.

kinoa

Bugün ülkemizde de tarımı yapılmaya başlanmıştır ve çiftçilerimiz için büyük kazanç getireceğini, çok kısa dönemde en büyük ihraç ürünlerimizden biri olacağını düşünülmektedir. Kinoa glütensiz, yüksek protein ve dokuz temel aminoasitleri içeren nadir birkaç gıdalan biridir. Ayrıca kinoanın bileşenleri arasında bol miktarda diyet lifleri, magnezyum, B vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, E vitamini ve çeşitli antioksidanlar bulunmaktadır.

kinoa

Son yıllarda yapılan araştırmalarda glütenin insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri iyice açığa çıktıktan sonra kinoa ayrı bir önem kazanmıştır. Yerel, genleriyle oynanmamış, hibritlenmemiş buğday tohumu neredeyse yok denecek kadar azalmıştır. Ayrıca beyaz buğday ununda yeterince lif olmayışı, yüksek karbonhidrat içermesi, her geçen gün daha ğlıksız bir gıda olmasına neden olmaktadır. Kinoanın, haşlanarakkullanılabildiği gibi öğütülerek buğday unu yerine kullanılabilmesi çok büyük bir avantajdır. Kinoa tohumları üç renkten oluşmaktadır. Kırık beyaz, kırmızı ve siyah renk olarak ayrı ayrı bulunabileceği gibi, karışım olarak da bulunabilmektedir. Renklerin arasındaki tek küçük fark, kırmızı ve siyah kinoada antioksidan miktarının biraz daha yüksek olmasıdır. Yeni süper gıdalar içerisinde bir yıldız olan kinoanın besin değerlerini aşağıdaki gibi özetleyebiliriz.

Kinoa Besin Değerleri (100 gr)

  • Enerji 120 kalori
  • Toplam karbonhidrat 21,3 gr
  • Şeker 0,87 gr
  • Diyet lifi 2,8 gr
  • Toplam yağ 1,9 gr
  • Protein 4,4 gr

Vitaminler

  • Tiamin (B 1 vitamini) 0,107 mg
  • Riboflavin (B 2 vitamini) 0,11 mg
  • Niasin (B 3 vitamini) 0,412 mg
  • Pantotenik asit (B 5 vitamini) 0,398 mg
  • B6 vitamini 0,123 mg
  • Folik asit (B 9 vitamini) 42 ug
  • Kolin 23 mg
  • E vitamini 0,63 mg

Mineraller

  • Kalsiyum 17 mg
  • Demir 1,49 mg
  • Magnezyum 64 mg
  • Manganez 0,631 mg
  • Fosfor 152 mg
  • Potasyum 172 mg
  • Sodyum 7 mg
  • Çinko 1,09 mg

Kinoa ayrıca çok değerli aminoasitler ve antioksidanlarla donatılmışt

Kinoanın Faydaları

Birazda bu harika bitkinin faydalarından bahsedelim.

Protein kaynağı

kinoa

Kinoa, diğer tahıllara göre oldukça fazla protein içermektedir. Ki- noanın en yaygın kullanım şekli haşlanmış olarak çeşitli salatalar ile birlikte tüketilmesidir. Sadece haftanın birkaç günü bu şekilde tüketmek tam anlamıyla protein ihtiyacımızı karşılamaya yetmez. Millet olarak her öğünde ekmek yediğimizi ve ekmeğe düşkünlüğümüzü göz önüne alırsak, ekmek ve hamur işlerinde kinoa unu kullanmamız durumunda protein ihtiyacımızı ciddi oranda karşılayacaktır.

Kilo kontrolü

Kinoa, içerik olarak tahıllara oranla çok ciddi avantajları olan bir süper gıdadır. Suda çözülmeyen diyet lifleri ve yüksek protein içermesi tokluk hissi vermektedir. Ayrıca birçok insan farkında olmadan tahıllardan aldıkları glüten nedeniyle şişkinlik yaşamaktadır. Kinoanın en büyük avantajı, glüten içermemesidir. Diyet listenizi hazırlarken sizde glüten diyeti yaparsanız, daha ilk haftada karın bölgesi şişliğinin yavaş yavaş geçtiğini görebilirsiniz.

Daha önce sık sık bahsettiğim fırsatçı internet korsanı olan firmalar kinoanın zayıflatıcı süper gıda haberleri üzerine boş durmadan kinoa içecek tozu diye suya katılıp içilen şase ambalajlarda, içerisinde ne olduğu belli olmayan, sözde zayıflatan ürünleri sizlere arz etmiştir. Kinoayı haşlayarak salatalarda, kısır olarak, mercimek köftesi benzeri ve tüm hamur işlerinde un yerine öğütülmüş halde kullanabilirsiniz. Ama kinoa çiğ olarak suya katıhp içilmez. Dünyanın hiçbir yerinde böyle bir kullanım şekli yoktur. Kinoa, doğru şekilde kullanıldığında kilo vermenizde en büyük yardımcınız olacak süper gıdaların başında gelmektedir.

kinoa

Antioksidanlar

Kinoa, güçlü antioksidanlar olan flavonoidler içerir. Bu flavono- idlerin başta kardiyovasküler hastalıklar, kanser, osteoporoz ve diyabetin önlenmesinde ciddi anlamda etkili olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca kinoanın bileşenlerinde bulunan kuersetin ve kaempferol isimli güçlü antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirdiği gibi enflamasyonun azaltılmasına katkı sağlar.

Diyabet

kinoa

Kinoa, glisemik endeksi düşük bir süper gıdadır. Glisemik endeksinin düşük olması, ani kan şekeri düşme ya da yükselmelerinin önüne geçmesini sağlar. Kinoa, diyet lifleri içerdiği için sindirimi yavaşlatarak bağırsaklarda şeker emilimini de yavaşlatmaktadır. Kinoa, magnezyum yönünden oldukça zengindir. Magnezyum, sağlıklı kan şekeri kontrolünü teşvik ederek tip-2 diyabet riskini azaltabilir.

Demir ve mineral deposu

Kinoa, demir bakımından zengin bir süper gıdadır. Kinoa, demir deposu olarak bilinen ıspanaktan yaklaşık 2.5 kat fazla demir içermektedir. Demir eksikliği nedeniyle beslenme listenize alacağınız gıdaların içerisinde kinoayı kesinlikle dâhil etmelisiniz. Kinoa sadece demir bakımından zengin değildir. Demir eksikliği görülen birçok kişide, özellikle kadınlarda magnezyum, potasyum ve çinko eksikliği de görülmektedir. Kinoa, magnezyum, potasyum ve çinko bakımından oldukça zengindir.

Kinoa Nasıl Kullanılmalı?

Kinoa, en yaygın biçimiyle genellikle salatalarda haşlanrak kullanılır. Ayrıca un halinde tüm hamur işlerinde kullalmaktadır.

Dikkat edilmesi gereken hususlar

kinoa

Kinoanın salatalarda, kısırda vb. kullanılmadan önce 15-20 dakika haşlanması gerekir. Haşlama yapmadan önce kinoayı ılık su ile iyice yıkayın. Bu işlemi kinoa kabuklarında bulunan gaponinderı arındırmak için yapmanız şarttır. Kinoayı yıkamadan kullanmanız durumunda sabunumsu bir yapı ortaya çıkar ve bu hoşunuza gitmez.

Kinoa ununu başlangıçta, alışık olduğunuz diğer unlarla karışım yaparak uygulamanız damağınızın alışması için faydalı olacaktır. Her kullanımda kinoa ununu yavaş yavaş artırıp buğday unu kul lanmaktan kurtulabilirsiniz. Kinoa unu diğer sağlıklı unlarla birlikte karışım halinde rahatlıkla kullanılabilir.

Bunu kaçırma!

çocukların boy uzamasını destekleyici içecek tarifi

Çocukların Boy Uzamasını Destekleyici İçecek Tarifi

MALZEME 1 su bardağı hindistan cevizi suyu ya da sütü 1 tatlı kaşığı chia tohumu …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir