Anasayfa / Yaşam / Sağlıklı Beslenme / Hindistan Cevizi Faydaları
hindistan cevizi

Hindistan Cevizi Faydaları

Yüzlerce yıldır tatlılarımızı süsleyen, yakın tarihlere kadar basit bir baharat olarak gördüğümüz gizli bir süper gıda hindistan cevizi. Burada bildiğimiz tatlı süsü olarak kullandığımız Hindistan cevizinden bahsetmek yerine hindistan cevizinden elde edilen iki yan üründen bahsedeceğiz. Hindistan cevizi yağı ve hindistan cevizi unu.

Hindistan Cevizi Yağı

Burada özelliklerini birazdan sıralayacağımız sağlık katkıları, tamamen mekanik soğuk sıkma yöntemiyle elde edilmiş hindistan cevizi yağını kapsar, özellikle ülkemizde gıda terörünün çok büyük boyutta olduğunu göz ardı etmemek gerek. Denetim eksikliği nedeniyle son kullanma tarihi geçmiş, içerisindeki yağı iyice okside olmuş hindistancevizlerinin sıkılarak yağ elde edildiği ve piyasada alenen dolaştığı bilinmektedir.

hindistan cevizi yağı

Hindistan cevizi yağı alırken, güvenilir bir markanın ürünü olmasına, mümkün olduğunca açık renkli ve berrak olmasına, en önemlisi, organik sertifikalı olmasına dikkat etmenizi öneririm. Yıllarca ülkemizde bazı sözde sağlık vakıf ve dernekleri tarafından sağlık adına önerilen ve trans yağlar içeren margarinlerle büyüyen bir neslin çocukları olarak, şimdilerde bu tavsiyeleri yapan dernek ve vakıfların yöneticileri ne yapar çok merak ediyorum. Gerçi yakın tarihte trans yağlar yasaklandı ama benim hayalimdeki yönetim otoritesi bu dernek ve vakıflardan, zamanın yöneticilerinden hesap sorardı. Peki, son birkaç yıldır tüm dünyada ortaya çıkan hindistan cevizi yağı çılgınlığı nedir? Gerçekten bahsedildiği kadar sağlıklı mı?

hindistan cevizi yağı

Kek ve hamur işi gibi yemeklerin yapılması sırasında sağlıksız margarinlerin yerine kullanılması, bence süper gıda olması için başlıca bir neden zaten. Ayrıca hindistan cevizi yağında bulunan yağ asitlerinin, sağlığımız üzerindeki olumlu etkileri tartışma götürmez.

Hindistan cevizi yağını güvenli bitkisel ürün kılan en önemli özellik, yüzlerce yıldır kullanılması ve hakkında 1.500 den fazla bilimsel araştırma yapılmış olmasıdır. Bu araştırmaların sonucunda ortaya çıkan en önemli özellik ise, hindistan cevizi yağının %91 oranında sağlıklı doymuş yağ içermesidir. Bu oranın %61’i çok sağlıklı orta zincir yağ asitleri dediğimiz kaprilik asit, laurik asit, kaprik asitten oluşmaktadır.

Sizlere hindistan cevizi yağının sadece hamur işlerinde değil, tüm yemeklerde, kızartmalarda, birçok sağlık sorununda, cilt ve saç bakımında kullanımını ve faydalarını sıralayalım.

Hindistan Cevizi Yağının Faydaları

Alzheimer’dan kolestrol düzenlemeye kadar birçok önemli faydaları olan hindistan cevizi yağının faydalarından bazıları şöyledir;

Alzheimer ve beyin sağlığı

Alzheimer (demans), yani bunama, insanların yaşam kalitesini oldukça düşürse de asıl zorluğu çekenler hastaların bakımını üstlenen çocukları ya da yakınlarıdır. Son yıllarda yapılan çalışmalar, sağlıklı beslenmenin bu hastalığa yakalanma riskini azaltılabileceği gibi, hastalığa yakalanmış kişilerde hastalığın seyrini yavaşlattığını göstermiştir. Beynimiz, enerjisini kanda bulunan glikozdan alır. Beyin her ne kadar enerji yakıtı olarak glikoza bağımlı olsa da kanda glikoz seviyesinin düşük olması durumunda keton cisimleri denilen bir yakıt cinsini de kullanabilir.

hindistan cevizi

Ketonlar, enerji için yağ hücreleri parçaladığında ortaya çıkar. Vücutta keton üretimi, insülin seviyesinin düşmesi durumunda, enerji için şeker yerine yağ yakmaya başlandığında ortaya çıkmaktadır. Özellikle yaşlanmaya bağlı durumlarda, vücudun yeterince insülin üretememesi sonucunda kandaki glikoz seviyesinin düşmesi, beyin fonksiyonlarını yavaşlatmaktadır. Hindistan cevizi yağı, kandaki keton seviyesini artırarak beynimize enerji sağlar ve fonksiyonlarını eksiksiz yapmasını sağlayarak beyni korur. Hindistan cevizi yağında bolca bulunan orta zincir yağ asitlerinin beyin sağlığı için çok önemli olduğu düşünülmektedir. Ailesinde Alzheimer hastalığı olan kişiler, bu süper gıdayı sofralarından eksik etmemelidir.

Ayrıca öğrenme kabiliyeti, hafıza ve konsantrasyon gibi beyin faaliyetlerinin en üst seviyede olması için, beynin enerji kaynaklarının sürekliliği çok önemlidir. Bu konuda, öğrenciler üzerinde yapılan bazı araştırmalarda, deneklere glikoz verilerek kandaki glikoz miktarı yükseltilmiş, ardından deneklerin öğrenme kabiliyetlerinin ve hafızalarının güçlendiği tespit edilmiştir. Tüm dünyadaki sağlık örgütlerinde şekerin zararları üzerinde ortak kanı oluşmuşken, insanlar rafine şeker kullanımdan hızla uzaklaşırken, beyinlerinin enerji kaynağı hindistan cevizi yağı olabilir. Özellikle hindistan cevizi yağının çok kullanıldığı toplumlarda Alzheimer görülme oranlarının dünya ortalamasının çok altında olduğu bir kanıt gibi önümüzde durmaktadır. Tüm bu özelliklerden dolayı hindistan cevizi yağı için ‘beyin dostu süper gıda’ denilmesinde hiçbir mahsur yoktur.

hindistan cevizi yağı

Candida ve mantar enfeksiyonları

Hindistan cevizi yağının bileşiminde bulunan kaprik asit ve laurik asit Candida albicans ve mantar enfeksiyondan için doğal bir çözüm olabilir. Eğer Candida albicans ve mantar enfeksiyonlarından yana derdiyseniz, günde 3 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz. Bu zararlı mantarla baş etmek adına diyet yapmak çok önemlidir Bu diyet sırasında rafine edilmiş tahıl kaynaklı un ve şekerden uruk durmanız gerekir. Benim bu tür hastalara tavsiyem, hindistan cevizi yağma ilave olarak günde 1 çay kaşığı kadar öğütülmüş propolis tüketmeleri yönünde olacaktır.

Cilt ve saç bakımı

Hindistancevizi yağı, saç ve cilt bakımı için de mükemmel bir doğal üründür. Cilt temizleyici, nemlendirici ve güneş yağı olarak harika özelliklere sahiptir. Soğuk sıkım organik bir hindistancevizi yağı ile birçok cilt bozukluklarını tedavi edebilirsiniz. Hindistan cevizi yağında bulunan kaprilik asit ve laurik asit, ciltte oluşan iltihabı azaltmak için güvenle kullanılabilir. Özellikle sedef ve egzama gibi cilt hastalıklarında lezyonları nemlendirmek için. Benim tavsiyem bu iki inatçı hastalıkta her 30 ml organik hindistan cevizi yağına 10 damla ardıç katranı ilave ederek kullanmam; yönündedir.

Evde kendi el ayak, yüz ve tüm cilt bakımında tek babına Hindistan cevizi vağını kullanabileceğiniz gibi, bu değerli yağın taşıyıcı yapısı sayesinde içine ilave edeceğiz diğer yağların cildin alt katmanlarında taşınmasını sağlayabilir ve cildinize derinlemesine bakım yapabilirsiniz. Hindistancevizi yağı saç sağlığı için çok değerli bir yağdır, özellikle açık renk boyalı saçlarda, saç uçlarındaki yıpranmalar için eşsiz bir çözüm kaynağıdır. Duştan sonra elinize aldığınız bir parça hindistancevizi yağını saç uçlarınıza hafifçe yedirin ve durulamayın. Birkaç uygulama sonunda, tiftiklenme şikâyetlerinizin ortadan kalktığını görebilirsiniz. Birçok saç şekillendiricisi, petrol kökenli mumlardan üretilmektedir.

Siz de saç şekillendirici (briyantin, wax) kullanıyorsanız, bu kimyasal yüklü ürünleri kullanmayı bırakarak hindistancevizi yağı kullanmayı deneyebilirsiniz. Bu sayede saçlarınıza şekil verirken bakım da yapmış olursunuz. Bütün bu özellikleri üst üste koyduğumuzda, hindistan cevizi yağı için rahatlıkla saç ve cilt dostu süper gıda* diyebiliriz.

Kanser

Bugün birçok bilim adamı düşük bağışıklık sisteminin kanser hücreleri için hastalığa davetiye çıkardığını kabul etmiştir. Zararlı bakteriler, mantarlar ve virüsler bağışıklık sistemini zayıflatır.

Hindistan cevizi yağının bileşiminde bolca bulunan laurik asit bu tür zararlı organizmaları yok ederek bağışıklık sistemimize destek olur. Daha önce ketonlardan bahsetmiştik. Glikozdan sonraki enerji kaynağımız olan ketonlar kanser hücrelerini beslemez. Bugün kanser hücrelerinin şeker ile beslendiği açıkça ortadayken, enerji kaynaklarımızda ketonların miktarının artması, kanserli hücrelerin beslenmesini ve gelişmesini engelleyebilir diye düşünmeye neden olmaktadır.

Kilo kontrolü ve zayıflama

Hindistan cevizi yağı kilo kontrolünde ve zayıflamada oldukça etkili yardımcı ajandır. En büyük özelliği, neredeyse tamamen enerjiye dönüşmesidir. Bu özel yağda bolca bulunan kaprik asit, tiroit bezleri üzerinde teşvik edici etkisi sayesinde metabolizmamızı hızlandırır. Hindistan cevizi yağında diğer bir kıymetli madde ise kaprilik asittir. Kaprilik asit, sistem üzerinde oruç etkilerini taklit ederek vücudun enerjisini yağdan almasını teşvik eder. Bu, yağ yakımı için çok özel bir durumdur. Ayrıca bu değerli, çok sağlıklı orta zincir yağ asitleri sadece yağ yakmanızı sağlamakla kalmayıp vücudunuzun kas gelişimini destekleyerek şekilli bir vücuda sahip olmanızı sağlar. Kilo almaya başladığımızda bel çevresinin yağlanıp kalınlaşması sağlığımız için tehlike çanlarının çaldığını göstermektedir.

Saydığımız tüm özellikler geleneksel kullanımdan ziyade, birçok çalışma ile kanıtlanmıştır. Yaşları 20 ile 40 arasında 40 kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, kadınlar 20 şer kişilik 2 gruba ayrılmış, ilk grup soya yağı ile ikinci grup ise hindistan cevizi yağı ile beslenmiştir. İkinci grup deneklerin normal beslenme listelerine 30 ml hindistan cevizi yağı eklenmiştir. Her iki gruba günde 50 dakika yürüyüş yaptırılmıştır. 12. haftanın sonucunda, hindistan cevizi yağı tüketen grupta bulunan kadınların tamamında bel incelmesi, LDL kolesterolde azalma, HDL kolesterolde artış gözlenmiştir. Ayrıca obezite sınırındaki 20 erkek denek üzerinde başka bir çalışma yapılmış, 4 hafta boyunca beslenme listelerine günlük 30 ml hindistan cevizi yağı eklenmiş, 4. hafta sonunda yapılan ölçümlerde deneklerin bel çevresinde ortalama 2,86 cm incelme tespit edilmiştir.

Tüm bu olumlu etkileri üst üste koyduğumuzda, günde 30 ml hindistan cevizi yağı tüketerek kilo kontrolü sağlamakla kalmayıp aynı zamanda yağ yakmayı sağlayabileceğimiz görülmektedir.

Kolesterol

Hindistan cevizi yağında bolca bulunan ve bir doymuş yağ asidi olan laurik asit, kandaki HDL kolesterol seviyesinin artmasını sağlamaktadır. Bu sayede kandaki kolesterol seviyesi kolayca kontrol edilebilir. Hindistan cevizi yağı trigliserid düzeyini düşürmekte kalmayıp HDL kolesterolün oksidasyonu önler ve kandaki lipid seviyelerinin düşürülmesinde yardımcı olur. Tüm bu özelliklerinden dolayı hindistan cevizi yağı kolesterol hastaları için eşsiz bir yağ olmakla kalmayıp, kolesterolü kontrol ederek damar tıkanıklığının önüne geçtiği için ‘kalp ve damar dostu süper gıda unvanını sonuna kadar hak etmektedir.

hindistan cevizi yağı

Kalp sağlığı

Yukarıda hindistan cevizi yağının damar sağlığımız için çok önemli bir süper gıda olduğundan bahsetmiştik. Sağlıklı, açık damarlar kalp sağlığımız için çok önemlidir. Sizlerin de bildiği üzere kalbimiz kaslardan oluşmaktadır. Kalp kaslarının ana enerji kaynağı yağlardır. Kalp kaslarımızda neredeyse hiç glikojen deposu yoktur. Tıpkı beyin ve iskelet kasları gibi, kalp kası da gerektiğinde ketonları enerji kaynağı olarak kullanır. Hindistan cevizi yağı kandaki keton seviyesini artırarak kalp kaslarının enerji ihtiyacına katkıda bulunmaktadır. Özellikle kalp krizi geçirmiş kişilerin kalp kaslarında tahribat meydana geldiğinden dolayı, sağlam kalan kas dokularının daha iyi kasılması için iyi bir enerji kaynağı gerekmektedir. Hindistancevizi yağı bu eksikliği tamamlayarak kalp sağlığımıza yardımcı olabilir.

Kemik ve diş sağlığımız

Hindistan cevizi yağı, bileşimindeki orta zincir yağ asitleri, anti- bakteriyel özellikleri sayesinde ağzımızda zararlı bakterilerin sayısını kontrol altında tutar. Bu sayede diş çürümesinin önüne geçilebileceği gibi, dişeti sağlığımız için de bulunmaz bir nimettir. Sizlerde diş sağlığınız için kimyasal yüklü kozmetik diş macunları yerine diş fırçanız üzerine bir çay kaşığı hindistan cevizi yağı ve birkaç damla sıvı propolis ilave ederek dişlerinizi fırçalayabilirsiniz. Özellikle dişeti çekilmelerinden derdiyseniz… Osteoporoz, yani kemik erimesinin iki büyük nedeni, oksidatif stres ve serbest radikalledir. Hindistan cevizi yağı bol miktarda antioksidan içerdiğinden, serbest radikallerle savaşması özelliği sayesinde kemik erimesinin önüne geçtiği düşünülmektedir. Ayrıca düzenli olarak hindistan cevizi yağı tüketmek bağırsaklarda kalsiyum emilimini artırır. Hindistan cevizi yağı bu sayede kemik ve diş sağlığımız için bulunmaz bir nimet olup ‘iskelet ve diş dostu süper gıda’ diye adlandırılabilir.


Hindistan cevizi unu

hindistan cevizi unu

Dünya Sağlık Örgütünün glüten içeren unlardan uzak durmamız gerektiği, glütenin birçok hastalığın nedeni ya da tetikleyicisi olduğu yönündeki açıklamaları, en azından benim için bu konudaki tartışmalara son vermiştir. Son iki yıldır glüten içermeyen tüm un çeşitleri süper gıdadır. Dünya giderek glütensiz beslenmeye doğru hızla ilerlerken, tüm bu un çeşitlerine bir projeksiyon tutmaklım. Bu süper gıdadan elde edilen unun diğer sağlıklı unlara karşı artıları ve eksilerini değerlendirelim.

Tadı bir yana kolayca mayalanması, yeterince ince olması, diğer sağlıklı unlarla birlikte kullanılabilmesi kullanım açısından büyük avantaj sağlamaktadır. Glüten içermemesi, çok fazla diyet lifi içermesi, yüksek protein içermesi, sodyum bakımından zengin olması sağlığımız açısından olumlu unsurlar olarak dikkat çekse de unun yağlı yapısı, beslenmesine dikkat eden kişileri rahatsız edebilir. Buğday unu dünyada en yaygın kullanılan un olduğuna göre, besin öğeleri açısından hindistan cevizi unu ile karşılaştıralım.

100 gr hindistan cevizi unu besin değerleri

  • Enerji 320 kalori
  • Toplam yağ 13 gr
  • Sodyum 60 mg
  • Toplam karbonhidrat 66 gr
  • Diyet lifleri 35 gr
  • Protein 23 gr

100 gr beyaz buğday unu

  • Enerji 367 kalori
  • Toplam yağ 1 gr
  • Sodyum 2 mg
  • Toplam karbonhidrat 77 gr
  • Diyet lifleri 2 gr
  • Protein 10 gr

hindistan cevizi unu

Fazlası zararlı olsa da sağlığımız açısından tüketilmesi gerekli olan bir mineraldir sodyum. Vücutta sodyum eksilmesi durumunda enerji kaybı, halsizlik, tansiyon düşmesi, mide bulantısı, çarpıntı, baş dönmesi, kramplar, depresyon, baş ağrısı ve hafıza bozukluğu gibi oldukça ciddi sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Bu istenmeyen durumlar özellikle kilo kontrolü amaçlı sert diyet yapanlarda ortaya çıkabilir. Beyaz buğday ununda neredeyse yok denecek kadar sodyum olması, ekmek yapımında bol miktarda rafine tuz kullanılmasına neden olmaktadır. Oysaki hindistan cevizi ununda yeterince bulunan sodyum sayesinde yapılan hamur işlerinde damak zevkine göre değişse de tuz kullanma zorunluluğu ortadan kalkmakta ya da çok aza inmektedir.

Hindistan cevizi ununda bulunan sodyum, gerek miktarı açısından gerekse rafine tuz olmaması nedeniyle yüksek tansiyon hastalan için sorun teşkil etmez. Hindistan cevizi unu beyaz buğday ununa göre neredeyse %20 oranında daha az karbonhidrat içermektedir. %20 çok büyük bir rakam olarak görünse de asıl sizi şaşırtacak rakam, diyet lifi oranlarındadır. Hindistan cevizi unu, buğday ununa göre 17,5 kat fazla diyet lifi içermektedir. Diyet liflerinin sağlığımız üzerinde ve kilo kontrolündeki etkilerini bilmeyen kalmamıştır.

Çeşitli unların Lif içeriği

Hindistan cevizi ununun bol miktarda yağ içermesi dezavantaj olarak gibi gözükse de bileşimindeki hindistan cevizi yağının olumlu etkilerini öğrendikten sonra yağ miktarını az bile bulacağınızı düşünüyorum. Ayrıca hindistan cevizi unu, buğday ununa göre 2 kattan fazla protein içermektedir. Kas gelişimi ve kilo kontrolü için en kıymetli maddelerden olan protein, yağ yakmada en önemli silahlarımızdan biridir. Chia tohumları %15 protein içerirken, hindistan cevizi ununda protein miktarı %23’tür. Bu durum hindistan cevizi ununun ‘sporcu dostu süper gıda’ unvanını almasına yetmektedir.

hindistan cevizi unu

Hindistan Cevizi Ununun Faydaları

Diyabet

Hindistan cevizi ununun bileşiminde bol miktarda manganez bulunmaktadır. Manganez, sinir sistemini, kemik sağlığını, tiroit sağlığını destekler ve optimal kan şekeri seviyelerini korumaya yardıma olur. Hindistan cevizi unu, meyvenin yapısından gelen şeker sayesinde hazırlayacağınız ürünlere ilave şeker koymanızı gerektirmez ya da daha az şeker kullanmanızı sağlar, glisemik endeksi düşük olduğundan kan şekerinde ani düşme ve yükselmelere neden olmaz. Ayrıca dünyadaki en büyük lif kaynağı olduğunu göz önüne alırsak, liflerin diyabet hastalan üzerinde olumlu etkilerinden yola çıkarak hindistan cevizi unu için ‘diyabet dostu süper gıda’ dememizin mahsuru olmaz.

Sindirim sistemi

Hindistan cevizi unu bileşenlerinin yaklaşık %35’inin diyet liflerinden oluşması, sindirim sistemimiz için çok değerli bir hediye gibidir. Bu değerli diyet lifleri kabızlığı Önleyerek sindirim sistemini rahatlatmaktadır. Ayrıca hindistan cevizi ununun glüten içermemesi başta şişkinlik olmak üzere birçok sindirim probleminin ortadan kalkmasını sağlamaktadır.

Kilo kontrolü ve zayıflama

hindistan cevizi unu

Diyet lifleri kilo kontrolünde çok gereklidir. Hindistan cevizi ununda bolca bulunan lifler su ile şişer, 8-10 kata kadar hacim kazanır ve tokluk hissi verir. Daha az yemek, sık sık acıkmamak kilo kontrolü ve zayıflamada çok önemlidir. Hindistan cevizi ununun glisemik endeksinin düşük olması, kan şekerinin aniden düşmesini önleyerek acıkma krizlerinin önünü alır. Kilo kontrolü amaçlı diyet yapmanın yanında, kalori yakmak adına tempolu yürüyüş yapmak şarttır. Proteinler sindirim sisteminde çok kolay enerjiye dönüşemezler. Vücudumuz yüksek proteinli gıdaları sindirmek ve kullanmak için oldukça fazla enerji harcar. Bu durum daha fazla kalori harcanması demektir. Ayrıca midenizden bağırsaklara gidiş için daha fazla zamana ihtiyaç duyarlar. Bu sayede kendinizi daha uzun süre tok hissedersiniz. Tüm bu nedenlerden ötürü hindistan cevizi unu için ‘kilo kontrolü dostu süper gıda’ tanımını kullanabiliriz.

Tiroit sağlığı metabolizma hızı

Hindistan cevizi ununun bileşiminde bol miktarda bulunan manganez tiroit bezlerinin düzenli çalışmasını sağladığı gibi koruyucudur da. Sağlıklı tiroit bezleri, olması gerektiği kadar tiroit hormonu salgılar ve bu sayede metabolizmamız hızlanır.

Hindistan Cevizi Unu Nasıl Kullanılmalı?

 

Hindistan cevizi unu diğer unlar gibi kullanılır. Tüm hamur işleri, çorbalar, bebek mamaları, muhallebi ve tatlılarda, kızartmalarda, kısacası diğer unların kullanıldığı tüm yerlerde kullanılabilir.

Dikkat edilmesi gereken hususlar

Hindistan cevizi ununun bilinen hiçbir yan etkisi yoktur. Dünyanın en fazla diyet lifi içeren unu olduğu için doyurucu özelliği en üst düzeyde olduğundan, özellikle ekmek yapımında küçük porsiyonlar halinde hazırlamanızı ve tüketmenizi öneririm.

Bu yazı öneri – tavsiye amacıyla yazılmıştır. Okuyucu yukarıdaki anlatılanları uygulayarak ya da referans alarak aksiyon göstermemelidir. Net bilgi ve tedavi için doktorunuza danışın.

Kaynak:

Bunu kaçırma!

çocukların boy uzamasını destekleyici içecek tarifi

Çocukların Boy Uzamasını Destekleyici İçecek Tarifi

MALZEME 1 su bardağı hindistan cevizi suyu ya da sütü 1 tatlı kaşığı chia tohumu …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir